“采青”是舞南狮的主题，“青”在舞狮表演时狮子要采撷或捕获的食物，“采青”过程是考验舞狮者的功架，技艺和智慧而设计的一种套路，青的摆设通常用青菜，树叶，红包等吉祥物品。

　　其中采蟹青，桥青，櫈青等是最为流行的舞法，“采青”通常经过有寻青，见青，喜青，惊青，探青，弄青，拆青，吃青，吐青，醉青等程序。

　　“采青”历经变化，派生出多种套路，广泛流传，舞狮在表演上从传统的地狮逐步发展到凳狮，由凳狮又发展到高台狮，高竿狮，由高竿狮又发展到桩狮。

　　南狮桩阵套路的舞法是由传统南狮舞法演变过来的，据传说狮子入庙时发现杉木大的香脚，舞狮者以轻功跳上香脚作狮子舞动表演，则为狮子玩桩之源，往后武术也应用为玩梅花。

　　舞狮是融武术，舞蹈，音乐等为一体的文化活动，舞狮的厦门舞狮队步法完全采用南拳武功之四平马，子午马，麒麟步，跳步，座盘步（即老树盘根），翻身，翻滚等，这些动作硬桥硬马，刚劲有力，步法稳固，落地生根，凡学舞醒狮者，必须先学南拳，以打基础，舞醒狮的表演程序是：出洞，下山，过桥，饮水，采青，醉睡，醉醒，上山，玩球等，其中采青是高潮。

　　醒狮，头上是有角的，这是一个非常独特的造型，名为“狮子”，实为一头不像狮子，不像犀牛，不像麒麟，不像虎豹的“四不像”。

　　这个“四不像”还有一个传说，在明朝初年，有头独角怪兽出现在，害人害物，人们不得安宁，后来有人想了个办法，以兽治兽，做了一头竹编纸糊的头上也长独角的狮子，并且敲锣打鼓大放鞭炮，把怪兽吓跑了，从此便把独角狮子作为驱邪消灾的吉祥物。

　　舞狮”高潮在“采青”，人们把象漳州舞狮队征“松柏常青，身壮力健”的“青叶彩礼”(通常是一棵连根的生菜，菜中扎有一封利是)高高挂起或放置于盛盘之中，“狮子”从探青，惊青，食青，吐青按套路表演。

　　“采青”有地青，高青之别，花款有水青，桥青，蟹青，阵门青，七星伴月，九指连环等名式，“采青”时视青”的高度，少则二三人“叠罗汉”踏肩而上，多则数十人肩托圆盘至五六重，摘取彩礼，舞狮者必须顺利地一次采到“青”，并将“青”食下，然后再把“青”吐出来抛给主人，主人接“青”以后，表示接到福了，无比高兴。

　　舞狮开光点睛仪式含义凡新狮初舞，按照传统的俗规，要进行一个庄重的仪式，叫做"开光点睛"，这仪式的举行是很严肃的，开始要焚香，洒酒，同时敬请一位德高望重又上有双亲下有子孙齐全的人执行"点睛"。

　　泉州舞狮队此人在向天地敬酒（洒酒）之后，向东南方肃敬三鞠躬礼，这时，鞭炮齐鸣，鼓乐声四起，大头佛舞跳在狮子周围，用柚子叶或黄皮叶（民间认为这些叶可以祛除邪气）为新狮打扫全身。

　　据说这是给新狮以吉祥之气，播福之力，就是说给新狮以生命之源，然后，再把这些叶插在它的角旁，并用丝带为它的角装饰一番，叫做"簪花挂红"，之后，鸣鼓杀鸡，滴鸡血于盆中举天以示，点睛的人，手执新笔，神态严肃的气氛达到顶点。

　　只见那人躬身狮前，眼定，手定，在狮子的右眼上点上一笔，又在左眼上点上一笔，点睛人把执笔的手扬起时，立即，全场欢腾，鼓声雷鸣，锣声大响。

　　瞬间，新狮在地上蠕动，蓦然腾起，在欢声笑语中，舞动它那美妙的身姿，人们把它舞动起来，便成为百兽之王，可以辟邪纳福的既威猛又神奇的狮子了。

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